Cueza la butifarra a la brasa o fríala.
Ponga las alubias escurridas en el plato de servir, aderezadas con un chorro generoso de aceite de oliva y acompañadas con la butifarra.
Variaciones:
Una vez hervidas, las alubias pueden saltearse con un poco de panceta.
Se puede añadir un poco de ajo y perejil a las alubias.
Se puede poner la butifarra esparracada (desparramada: frita partida por la mitad larga), aunque en este caso es mejor la butifarra de perol.
Se puede acompañar con un poco de panceta frita